肉松留样是保障食品安全的一项重要工作，不少于多少克在一定程度上也是根据实际情况而定。下面是几点说明：
1. 根据相关法规规定，“食品生产企业应当对原材料、辅料、半成品、成品以及副产品留样”。而具体留样量则没有明确要求，因此在留样时需要结合实际情况和企业自身风险评估制定相应的留样量。
2. 留样量受到产品特性、生产规模、销售渠道等因素影响。比如，生产规模较大的企业通常留样量相对较大，而小型企业在留样的时候则需要考虑到保存、管理成本等因素。
3. 肉松作为一种易潮湿、变质的食品，留样过程中需要注意防潮、防虫，保证样品质量。同时，留样量也应该能够满足后续检测、分析所需，通常不少于50克，建议留样量在100克左右。
4. 食品生产企业在留样方面应当建立完善的留样记录，包括留样日期、留样量、产品规格等信息，以便后续检测、追溯。
5. 食品安全是一个系列的过程，留样只是其中的一环，企业应当加强自身风险控制和质量管理，确保生产出的食品符合相关标准，保障消费者的食品安全。
