1.外壳：观察生蚝的外壳是否完整，如果有裂纹或伤痕，很可能是死蚝。
2.气味：新鲜的生蚝会有淡淡的海水味道，如果散发出刺鼻的异味或味道不好闻，就有可能是死蚝。
3.重量：新鲜的生蚝应该比较重，因为它们还充满了海水。如果节肢动物感觉轻飘飘的，肯定不健康。
4.外观：新鲜生蚝的外观应该呈现出一种深色的外表，而死蚝则通常外皮呈现出灰色、棕色或淡白色。如果发现外形变异或者颜色有售，那么可能是因为生蚝已经死亡。
5.拍打：将两个生蚝连续拍打在一起，新鲜的蚝会发出清脆的咔咔声，而死蚝通常会发出沉闷的声音。
6.贝肉质量：可通过与自己比较，或使用敏感器探测器对得到的响应比较，判定贝壳肉是否新鲜。
7.前脚：插进蚝的肉，请按照HACCP法规进行检测。如果不适合每个人都会嫌弃，那就是有问题。
