羊肝是一种非常营养的肉类，但清理起来可能需要一些技巧。以下是清理羊肝需要注意的几点：
1. 购买新鲜的羊肝，尽量选择有机或者草饲肉，这样更加健康和安全。
2. 在清理羊肝之前，先将其放在冰箱里冷藏一会儿，这样可以让羊肝更加坚固，更容易切割。
3. 使用切肉的锋利刀具来切割羊肝，注意保持稳定并沿着羊肝的纹路切割。
4. 在切割羊肝之前，先将其置于清水中浸泡15-20分钟，这样可以帮助去除多余的血液以及其他杂质。
5. 处理羊肝时需要将胆囊和下腺去掉，以免影响口感并且有苦味。
6. 将处理完成的羊肝用热水冲洗一下，这样可以帮助去除残留的血液和其他杂质。
7. 最后将羊肝擦干，用盐、姜末和料酒腌制一段时间，提升口感。
