腌制过的香椿芽是很常见的食材，但是如何让它做出好吃的味道还是需要一些技巧的。下面是几点需要注意的：
1. 准备工作：将腌制过的香椿芽取出来后，用清水冲洗一下，去除掉盐分和异味。
2. 烹饪方法：可以用油炸、煮汤、烤、炒等多种方法烹制。其中，油炸可以制成香脆的小点心；煮汤则可以搭配肉类或豆腐等均衡口感；烤制也可以搭配其他食材，增加多样性口感。
3. 辅料选取：可以加入葱姜蒜、橄榄油、香醋、酱油等辅料进行调味，提升风味。
4. 配菜选择：可以选择与其口感类似的蔬菜，如芦笋、青椒、茄子等相互搭配，形成味道的协调性。
5. 烹饪时间：香椿芽已经腌制过，本身含有一定的汁液，因此在烹饪时要注意时间不要过长，以免其营养价值流失。
总的来说，腌制过的香椿芽可以制成多种美食，但是烹饪时需注意辅料选择、配菜、烹饪时间等因素。
