牛有四个胃，每个胃都有不同的功能和作用:
1. 瘤胃（rumen）：瘤胃是牛最大的胃，占到了整个胃容积的70%，主要负责存储、发酵和消化纤维素。在瘤胃内有许多微生物，它们能将难以消化的植物纤维素分解成糖类和其他易于吸收的营养物质，并制造出牛所需的气体和维生素。
2. 书膜胃（omasum）：书膜胃位于瘤胃和蓝胃之间，它的主要功能是过滤和吸收水分和营养物质。书膜胃具有许多层叠的皱褶，增加了其吸收表面积，从而提高了其效率。
3. 瓣胃（abomasum）：瓣胃是类似于我们人类的真胃，它主要负责蛋白质的消化和吸收。在瓣胃中，胃液与食物混合，将蛋白质分解为肽和氨基酸，使其可被小肠吸收。
4. 蓝胃（reticulum）：蓝胃是位于瘤胃前面的一个小胃，它的主要功能是帮助牛嚼食物，并将其送入瘤胃中。在蓝胃内，还能够检查食物颗粒的大小和硬度，以便更好地进行消化和吸收。
总之，四个胃之间相互配合，使牛能够有效地消化纤维素和蛋白质等营养物质，并从中获取到所需的能量和营养。
