卤菜可以放置在冰箱中保存，大约可以放置1-2周。但是，这取决于您保存卤菜的方式以及卤菜的种类。以下是一些需要注意的事项：
1. 清洗彻底：确保在加工卤菜前将食材进行清洗，以消除表面的细菌和污垢。
2. 注意油分：卤菜通常含有高油分，这意味着油脂会逐渐变质。在保存卤菜时，应该尽量减少油份，这可以在食用前去除多余的油。
3. 储藏在塑料盒中：卤菜最好存放在密封塑料盒中，以免空气进入，造成细菌滋生。
4. 储藏在冰箱中：卤菜最好放在冰箱中保存，温度要低于4摄氏度。这样可以延长它的保质期。
5. 食用前热加工：在食用卤菜前，最好先把它们煮开，以彻底消灭抗菌剂和任何潜在的细菌。
因此，可以看出卤菜的保质期主要受保存方式，环境温度和卤菜种类的影响。
