无麸质饮食是指在食物中不含谷类蛋白质麦麸，这种饮食适用于对麦麸敏感或患有乳糜泻的人群。大米是不含麦麸的精制谷物，一些无麸质饮食的人可以将其作为其饮食的主要淀粉来源。但是，需要注意的是，有些人对大米也会过敏，因此应该避免或限制食用。以下是针对该问题的详细回答：
1. 大米是不含麦麸的精制谷物，因此属于无麸质食品。
2. 大多数无麸质饮食者可以在其饮食中加入大米作为主要淀粉来源。
3. 但是，一些人可能对大米敏感或过敏，因此应该避免或限制食用。
4. 对于那些不能耐受大米的人，可以考虑替代淀粉来源，如玉米、马铃薯、豆类等。
5. 总的来说，不同人有不同的身体状况和需求，应该根据个人体质进行科学搭配，以保持健康。
