凉拌金针菇是一道简单美味的菜品，可以作为开胃菜和小食。下面是制作凉拌金针菇的步骤：
1.选购新鲜金针菇，洗净后剪去根部，然后将金针菇顺着纹路切成长条状。
2.准备葱丝和辣椒丝，根据个人口味加量调整。
3.将金针菇放入开水中焯烫30秒钟左右，至金针菇变软。
4.将焯烫后的金针菇捞出放入冰水中浸泡几分钟，使其口感更加脆爽。
5.将金针菇捞出沥干水分，加入适量盐、味精、鸡精、糖、酱油、香油一起拌匀。
6.再加入葱丝和辣椒丝，拌匀即可。
制作凉拌金针菇的技巧：
1.焯烫时间不要过长，否则会使金针菇变得过于柔软而影响口感。
2.拌料的味道要适宜，可以根据个人口味进行调整。
3.金针菇最好在冰水中稍微浸泡一下，这样可以使其保持脆爽口感。
