我以前是在五星级酒店做餐饮服务的，我们酒店那时候培训我们是说，上菜，倒酒，倒茶都是从客人左边操作。操作前要先跟客人示意表明。
倒茶时，右手拿暖水瓶，用左手小拇指和无名指夹住茶杯盖，然后再用大拇指和食指拿起茶杯把，把杯子拿起到客人身后再进行倒茶。考虑到不拿起杯子直接倒开脊此水的话会烫到客人。水不要加满，俗话说茶满欺（沏）人。
倒酒时，不需要拿杯子。
1.啤酒：商标朝客，便于客人看到自己点的酒水服务员没有给拿错。啤酒瓶口贴酒杯内壁，轻轻下压，使酒杯一侧倾斜，然后慢慢倒酒。因为啤酒倒的太猛，会产生大量气泡，甚至溢出酒杯。这样沿着酒杯内侧缓缓倒酒，就避免了啤酒产生气泡。
2.红酒：商标朝客。右手拿酒瓶，左手拿干净的餐布或者小白毛巾（用餐时应该都有配备）。红酒倒杯也因缓慢，纯属礼节。红酒不应倒的太满，三分之二即可。快要倒完这杯的时候慢慢抬起酒瓶，顺势将酒瓶一边立起一边旋转半圈，以便不让酒瓶口上残余的红酒滴下来弄脏桌布或者是客人的衣物。迅速将酒瓶拿回橘野型客人身后，用餐布或小毛巾擦拭酒瓶口。以便为下一个客人倒酒时不滴出。
3.白酒：商标朝客。倒的时候动作圆猜慢点就好了，其他的没什么特别注意的。
