做面包第一次发酵是可以在烤箱里完成的，放进烤箱的话 就不要开烤箱了，在烤箱底部放一盆热水，面团上覆盖保鲜膜，利用热水的温度湿度和烤箱的密闭性发酵。
具体的有成功案例来说明，烘焙食谱中面包的做法有很多其中德普烘焙实验室的海量烘焙食谱视频中的蔓越莓软欧面包的食谱就制作流程如下：
烘焙蔓越莓软欧面包食谱：
一、简介：
这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包；
时间120min、难度4星、人数3人
二、制作及原料配比：
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、
水70g、盐5g、蔓越莓80g
三、步骤
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7.整形成环形，最后发酵30min
8.放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
小贴士：
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，（更多的德普美食厨房烘焙实验室烘焙食谱视频）扩展阶段即可（面筋8层）；
