正常情况下，古人的生活是按部就班的，日出而作，日落而息，但是这个生活状态，不符合人类的本性，人类需要交流，需要被承认，因此就会聚会，当然这个聚会，不能够仅仅局限于自己的家人，否则昨天你讲的鸡有四条腿，明天辩论鸡有5条腿，毫无意义。人们生活的地方，绝大多数都是需要讲究礼节的，比如：衙门、寺庙、祠堂、学堂等等，酒馆就可以稍微放肆一下了。
酿酒在古代也算是比较复杂的工作，至少看起来是这样的，地方政府对酿酒都有一定的管束，毕竟喝多了，要闹事的。因此，很多朝代，酿酒是需要特许的，有的朝代甚至为了军事、政治、经济的需要，严禁民间酿酒，比如刘备建立的蜀汉政权，就颁布过这样的禁酒令。
但是酒精的吸引力实在是太大了，朝廷有自己的制度，自己的渠道，因此老百姓管不着，平民能够获得酒精饮料，只能够到酒肆沽取，民间俗称打酒。因此，酒馆就是人们聚会的最佳场所，张家生了个娃，李家婆媳不睦，宋老爷儿子高中，京城的某个公主偷汉子，消息满天飞，地方政府除了在衙门、城门口张贴布告，也会在酒馆张贴，毕竟那里人多嘴杂，传播快。
人们为了获取资讯，就纷纷跑到酒馆，一边品尝美酒，一边闲言碎语，说着无心，听者有意。很多精明的人，从中听出了弦外之音，不对称信息，赶紧行动起来，买贵贩贱，大发其财！有些公门人士，在与人们套近乎的时候，察言观色，可以找到很多线索，破案就靠这个了。古代酒馆都有酒保，也就是服务员，他们的消息最为灵通，因为每天听得太多了。
人们在酒酣耳热后，会有超常发挥，有歌舞助兴，舞姬翩跹，让人流连，很多文人骚客，当场索要纸笔，写下千古绝句，比如《登鹳雀楼》、《岳阳楼记》等等，当然也有很多人饮酒误事，不一而足。
在古代都有宵禁制度，酒馆的生意也不能够全天24小时的（北宋除外），到了时间，必须打烊，否则会被重罚，很多酒馆都会兼营客房，到了第二天中午，人们又会被酒精吸引而来，彼此往复，周而复始，生意兴隆。
现在，我们只能够窝在家里，盯着电脑/手机屏幕，不亦悲夫！
