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和面放泡打粉会使馒头发黄吗

2020-10-23 美食 177阅读
您好！泡打粉不会使馒头发黄。
馒头发黄有如下几个原因：
1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。
2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。
3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。
4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。
建议您使用酵母发酵，酵母是天然的微生物，相比于泡打粉会更健康喔！
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