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澄粉怎么做凉皮更劲道

2020-05-10 文化 52阅读
澄粉做不了凉皮，所以不论怎么做凉皮也不会劲道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，而且，小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也越高越好。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。澄粉不但做不了凉皮，而且都没有尝试的必要。
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