怎么做清炖排骨

用料

主料

• 

  排骨1000克

辅料

• 花生油

  2汤匙

• 食盐

  2茶匙

• 酱油

  2汤匙

• 料酒

  2汤匙

• 大葱

  1根

• 八角

  3个

• 桂皮

  2块

• 冰糖

  1小把

• 姜

  1块

• 水

  适量

炖排骨的做法

1.

排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水



2.

将大块的排骨改一下刀，剁成小块



3.

将排骨冷水下锅



4.

大火煮开



5.

撇去血沫



6.

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角



7.

炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色



8.

下排骨翻炒



9.

加入红烧酱油，翻炒上色



10.

加入料酒，煮开后关火



11.

将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升



12.

加入2小勺盐



13.

上气后压20分钟



14.

压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可











烹饪技巧

剩余的排骨汤，不要浪费，可以用来炖土豆。