餐饮业会计怎样做账?成本是什么方面的费用?

2020-10-07 财经 120阅读

(1)餐饮业做账流程:

首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接记入成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;等等。一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择第一种做法。

入库时,分录:

借:主营业务成本/原材料/库存商品 贷:应付帐款--**公司

付款时:

贷:应付帐款--**公司 贷:银行存款/现金

不管对方是什么样的单位,都应该要求对方提供正规发票,如果没有,相应的材料不能记入成本费用。

(2)餐饮业会计分录:

1、平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等),费用分部门记就行了,月底汇总销售成本,提折旧、提税、出报表,买发票,基本就这些。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账

借:原材料

贷:现金(或银行存款)

3、根据制作间领料出库单入账 借:营业成本 贷:原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账 借:营业成本(红字) 贷:原材料(红字)

5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借:本年利润 贷:营业成本

6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。 借:营业成本 贷:原材料

餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等)

取得营业收入时: 借:现金\银行存款 贷:主营业务收入

购买材料\支付工资以及其他费用时: 借:营业费用-二级科目 贷:现金

月末结转成本费用时: 借:本年利润 贷:营业费用 月末结转营业收入: 借:主营业务收入 贷:本年利润

结转本年利润:

盈利时:

借:本年利润 贷:利润分配

亏损时:

借:利润分配

贷:本年利润

下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳。

(3)餐饮业成本核算:

日常成本核算的主要程序是:

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午2点以前,由各厨房领班填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照要求组织进货,一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》,每天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等),由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》,填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》,于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。 做好成本分析,堵塞浪费现象。

7、先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便宜些,这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润!

扩展资料:

凭证归类后,分类填至当月财务活动记录表中,财务活动记录表前半部记录收支的流量变化,后半部则是描述资产、负债间的移动,分七步骤完成表格的填写。

步骤一

登录收入状况,首先将上个月的资产负债表余额按现金、存款、股票、贷款、刷卡、其他负债等项目填入资产负债期初余额栏,再将当月份所有收入,包括薪资、奖金、津贴等填入收入栏。

因多数薪资采用银行自动转账,所以当月薪资款项应填入存款栏,而发票、工作奖金、生活津贴等,除自动转账外,应一并计入现金栏内,以现金增加表示。填妥所有收入项目后做加总,将数据清楚填入收入小计栏,可得知当月收入多少。

步骤二

依类别填记经常性花费将衣、食、住、行、教育、娱乐归类好的凭证按日期填入表中,例如,九月一日花一百元买书,应在教育项目栏内注明日期、品名、金额,在现金栏内表示减少一百元,若以刷卡购得西装一套一千元,在刷卡栏内应填入增加一千元,而非现金栏内,填写时应特别注意。

记录所有消费款项后,简单在六大类后做统计,可明了当月资金主要流向。至于无法归类在六项里的,则填写至其他栏,并依现金增加减少或是刷卡增加的情况来记录。

步骤三

结算收支,计算出新余额填妥所有收入、支出项目后,利用期初余额加上收入减去支出可求得期末余额;分类支出可做为次月编列预算的参考,而现金、存款及刷卡余额可了解手边可用的生活资金是否宽裕。

步骤四

日常存、提款都要留下单据,以方便表格的制作。存款时现金减少存款增加,反之则是提款的情况。若是借钱给亲友,现金或存款减少但其他资产增加,因为借给亲友的钱属自有资产。

步骤五

股票卖出应计算赚赔股票的价格每日变动,股票记账的原则在于:买进时存款减少,股票增加;卖出时存款增加,股票减少。但因买进、卖出之间价格经常不同,当卖出价格大于买进价格时赚钱,当卖出价格小于买进价格则是赔钱。为将赚赔状况真实反应在股票科目上,习惯在卖出时要将买卖价差计算出来,这个动作就叫做反应赚赔。

步骤六

登录大件物品的购买记录:房屋、汽车等资产的购买通常配合贷款。例如,九月十日付首期款20万元购得100万元房子一套,则存款栏将减少20万元,其他资产增加100万元,贷款增加80万元。

整体而言,财务活动记录表能充分记录流量和存量的变动,且当收入、支出及资产负债的净值有具体变化时,可以靠记账的方式充分掌握。

参考资料:百度百科:做账

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