苦荬菜 菊科莴苣，属一年生或多年生草本植物，别名有良麻、苦麻菜、鹅菜、山莴苣、八月老、苦参、苦菜、苦苣，近来又有人称之为氨基酸草。春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。 另外：对于青少年防治青春痘有特殊功效。
苦荬菜又称鹅菜、苦麻菜、凉麻等，为菊科莴苣属一年生草本植物，该品种成株高2 .4-2.8 米，茎粗3－4厘米，分枝7－18个，叶长30－50厘米，叶宽10－15厘米，成熟前全株含白色乳汁。该品种生长旺盛，再生力强，叶量大，全年可刈割4－6次，南方最多可刈割8次，亩产青绿茎叶7500公斤，最高可达1万公斤以上，是畜禽喜食的优质饲料。
苦荬菜茎叶繁茂、鲜嫩多汁、营养丰富，适口性好，极具推广价值。
苦荬菜适宜温暖湿润气候，既耐寒又抗高温、对土壤要求不严，微酸微碱土均可生长，全国各地均可种植，可直播也可育苗移栽，直播北方播期以4月中旬－5月中旬为宜，也可夏秋播种，南方全年均可播种，亩播量0 .6 公斤左右，行距50－65厘米，株距12厘米，当株高40－50厘米时即可刈割，留茬高度5－7厘米，以后每隔20－25天刈割一次。
