步骤 1
首先牛奶的选择，普通纯牛奶即可，最好是纸包或者硬纸盒装，选择品质比较好的纯牛奶，不可选择的是：脱脂奶、儿童奶、谷物奶、果味奶等一系列调味奶。
步骤 2
选择器皿：小玻璃瓶
步骤 3
准备给器皿和使用的工具杀菌，找一个比较高点的锅，放入凉水，放入一会儿要用的玻璃瓶，小碗，勺子等等，进行杀菌。
步骤 4
一定是凉水下锅煮开，开水下锅玻璃会炸掉，开锅后捞出放厨房纸巾上沥干水分
步骤 5
因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。
步骤 6
煮完离火，晾至温度40度左右。
步骤 7
把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。
步骤 8
因为明天要做溶豆，需要无糖酸奶，先装好一部分剩下再放糖，用筛子（提前烫一下沥干水）筛到冰激凌小杯里。
步骤 9
剩下的酸奶加入一大勺糖，或者根据喜欢的甜度调味。搅匀后过滤罐装小瓶，用勺子轻搅表面的气泡让其消失。
步骤 10
有盖子的盖好盖子，没盖子的蒙上保鲜膜。
步骤 11
利用烤箱发酵温度发酵8小时，我的烤箱发酵温度实际略一点点偏高，正好是说明上43度左右的样子。
步骤 12
取出后放冰箱冷藏几个小时。
步骤 13
微甜刚刚好
步骤 14
无糖的也很好喝
步骤 15
喜欢稀一点的酸奶可以省略煮牛奶的步骤
步骤 16
无糖款还可以做溶豆
