银耳红枣百合汤过夜还能吃的。
网上说，银耳含有硝酸盐，隔夜的话，硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅易引起中毒，还会让人患胃癌的机率增加。
专家介绍，鲜木耳和鲜银耳中本身确实含有硝酸盐以及亚硝酸盐，不过，这个含量远低于联合国粮农组织的标准。市售的银耳基本为干品，将新鲜银耳制成干品的工 艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。银耳在食用前需泡发，微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去。在熬制银耳汤的过程中，这些微量的硝酸盐、 亚硝酸盐会在高温条件下分解。
隔夜保存过程中，亚硝酸盐会增加吗?蔡晓真说，只要保存得当(密闭冰箱冷藏)，不会使得亚硝酸盐含量激增。
扩展资料：
银耳红枣百合汤功效：
1、银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。
3、银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
4、银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。
5、银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
