一概念区别：
老料，就是砍伐后存放时间较长，表皮已基本被腐蚀氧化的黄花梨木料，内部几乎不含水分。
新料，则是刚刚砍伐下来的木料，因其还没有风干，内部水分含量大，所以重量多大于老料。
还有一种介于老料和新料之间的木料，叫做干料，是指砍伐下很久但表皮还没有完全被腐蚀氧化的黄花梨木料。
质量区别：老料伐下已久，经雨水潮化又经日照风干整体色泽基本一致，油脂分布非常均匀，细看有很漂亮的琥珀色荧光，触感极佳，有一种温润如玉的感觉，而且老料经数十年甚至上百年的风霜洗礼木质已十分稳定，抗潮耐压，不易变形开裂，是制作高档家具的极品珍材，但老料木纹中黑线过多而且生硬，试感不及新料美观。
新料多为人工种植开采，因为生长周期短，所以它的边材和芯材大都颜色浑浊、木质疏松，油性小，分布也不均匀。因为新料中水分很多，质量不佳，所以在使用中需要注意的问题也很多，不能受潮，受潮后更不能置于阳光下或暖炉前暴晒烘烤，否则很容易开裂、变形，损坏家具。但是新料色差不大，花纹非常清晰且新鲜绚丽，也有很多人喜爱。如就整体价值来讲，新料的等级还是低于老料的。
二、鉴别方式
颜色。海黄老料大都颜色较深沉且浑然一体，沉稳典雅，大气含蓄。而新料大都颜色较浅，以黄色褐色为主，纹理清晰突出，但因为其表面干燥油性不大，许多还未转化为心材的边材与心材交织，使得有些木材整体颜色斑驳无章，不成体系。
气味。老料多是天然生长，砍伐后经多次反复的潮湿、干燥使得降香味道浸润全身，所以老料的香是醇厚持久、浑然一体的香。而新料多是人工砍伐人工烘烤，在烘烤时降香由内向外快速蒸馏，使得新料木材外部辛辣而向内渐香，虽然也具有海黄的香气，但缺乏整体绵延醇厚的味道。
海南黄花梨老料现状
现在市场上的海黄老料主要有两种：一种是古代家具、农具身上拆下的旧料;另一种是数十年甚至上百年前黎人在海南岛砍伐的黄花梨木材，因没有及时运走而在自然环境下形成的天然老料。但不管是哪一种都非常稀有，价格昂贵，尤其是现在古董家具的修复讲究以旧修旧，所以明清时期的老料很少再用来做新家具了，即使有也是珍稀非凡、价格惊人。
市场上流通着很多由新料故意做旧而制成的古董家具，利润是新料家具的数倍，但质量却并不过关，朋友们在选购的时候一定要多加观察、仔细鉴别，以免上当受骗白白花了冤枉钱。还有一点值得说明的是，木材的自然生长不受人为控制，纹理、颜色都没有绝对的区别，不一定所有颜色浅、花纹美的都是新料，也不能说色泽深沉、香气馥郁的就一定是老料，因而所有的鉴别方式都是从一般情况入手加以总结归纳的，再加之许多不良商家针对海南黄花梨老料的特点采用高科技技术仿制赝品、故意为之，使得现在市场上鱼龙混杂、真假难辨，所以在此建议各位想要选购海南黄花梨真品的朋友们一定要到正规藏馆购买，切勿被小货站商行的超低价蒙蔽了双眼，最后得不偿失、悔之晚矣。
