排骨炖酸菜能放草果,肉蔻，但是没有太大必要，因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道，酸菜有具有特别的味道，如果放入草果,肉蔻，放少了会吃不出味道，放多了会破坏排骨酸菜的原味，一般正宗的东北做法不会放这些配料，只放普通的花椒大料就可以。
排骨炖酸菜的做法：
一、食材
主料：猪排骨300g酸菜400g
辅料：油适量、盐适量、花椒六粒、大料一个、白糖一勺（也可不放）、酱油一勺、葱一根、姜3片
二、步骤
1.猪排骨洗净，剁成小块；
2.开水焯一下去腥味；
3.袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；
4.高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；
5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；
6.加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟；
7.大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味；
8.成品出锅装盘。
小贴士：
加些粉条味道会更好。
