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发酵粉用法，为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松，死得很？

2022-08-10 美食 196阅读
自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养，它当中用的是泡打粉，而不是天然酵母。

干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气，揉好面团，放一个大盆里，盖一张保鲜膜，发一个晚上就可以了。
检验是否发足，就拿一根手指粘上干粉，往中间戳一个洞，洞口不会缩，就说明发好了。
然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。
之后在做型装，放进蒸格，盖上湿布，再静置（醒）半个小时，之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。

而且，馒头要蓬松，面团就要摔打，是面团非常光滑后，再进行发酵。
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