用料
青椒 6斤
油 0.15L
酱油或生抽 1.37L
盐 少许
糖 少许
鸡精 少许
八角 四个
香叶 四片
酱油腌辣椒的做法
青椒洗净，控水
烧水，焯青椒，
1爱吃脆的就焯的时间短些，爱吃软的就焯的时间长点
2爱吃辣就整个辣椒扔锅里，不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。
捞出来拔凉，是为了辣椒保持颜色翠绿，快速降温
拔凉后，控水
1油爆八角，香叶（可以只放油）
2油温热，倒酱油，煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟
3晾凉后加白糖，盐，鸡精（为了调味和提鲜）
1辣椒不特别水，凉透的时候码到容器中，尽量控干水
2酱油晾凉后倒入容器中，尽量淹没辣椒
泡的过程辣椒会软，所以不用腌过很高
此菜保存不了特别久，可以头天做第二天吃
