食品卫生安全，依法由卫生行政主管部门负责，公安机关只是协助单位，不能直接对违反食品卫生的人进行拘留。
应由卫生主管部门移送公安机关立案查处。
如果在食品卫生安全活动中，有违反治安管理的，公安可以依据治安管理处罚法的规定，给予当事人拘留，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
法律链接：《食品卫生安全法》第一百四十九条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第六条 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。
