为什么有的人吃鸡蛋不吃蛋黄?
还有蛋黄中含有较高的胆固醇,它被认为可能会使血脂增高,导致血管硬化,所以有些人只吃蛋清不吃黄。但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养,其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的,那就是叶黄素和玉米黄素。蛋黄中颜色为深黄色的,正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中,有1/3以上来自于这两种成分,而且非常容易被人体吸收。因此,对于正常的蛋,蛋黄的颜色越黄,对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人,不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议,在吃蛋的同时,并多吃蔬菜水果,这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。