好处与坏处并存。
苏打饼干中添加了碱性的添加剂，它可以中和胃里过多的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此，吃苏打饼干，对胃病患者有一定的好处，健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老。
常吃苏打饼干对人体的危害也不小：吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。
饼干中营养成分相对单一，一些矿物质、微量元素也是缺乏的，比如钙和铁。长期食用可能造成贫血或者骨量的下降。许多饼干的配料表里会有氢化植物油、人造奶油、植脂末等成分，确实是包含脂肪酸，医学研究表明，反式脂肪酸是心血管疾病、糖尿病的因素，青年吃过多还会引起肥胖。
