螃蟹最有营养的部分就是高蛋白，肢辩而蛋白质变质后对身体有害，这也是螃蟹不新鲜就不能吃的原因，对于海鲜，我们经常说要吃鲜，主要也是这个碰旅原因，一个是新鲜的鱼虾螃蟹，肉质鲜历吵缺美，第二个就是不新鲜的高蛋白对身体有害，所以我们在食用海鲜时，要注意这方面，而且剩下的海鲜最好不要再吃。
我曾经亲自试过，从上海用泡沫箱托运螃蟹回内蒙古呼和浩特市，当然这些螃蟹都是绑好了的，然后在泡沫箱底层放入冰块，垫上塑料袋后，在上面铺满螃蟹，这些螃蟹很快就进入休眠状态，然后乘坐当天的飞机，托运回来，这是去年秋季的事情，回到家里后，其实里面的冰还没有化，螃蟹都在睡眠中，这样的好处是，螃蟹由于不用活动，所以它的营养成分不丢失，我们吃起来就不会影响口感。
由于带回来的螃蟹比较多，虽然送了一些给好友，家里还是有几十只，没有办法，只能放到冰箱里面，并把冰箱调到了零下4度冷藏，这样这些螃蟹在冰箱里一直存活了一周，直到家里来了客人，才一顿全部消灭掉，开始大家还担心它们已经死去了，便把其中的一只解开绳子，放在了地上，结果一会就缓了过来，开始四处乱爬。好不容易才抓了回来。
这样存放的螃蟹吃起来跟新买的螃蟹没有啥区别，尤其是蟹黄没有变少，口感也是一样的。
海鲜最好不要过夜，都是当天吃新鲜的，一旦做熟了，就不要剩，实在吃不下，也就没有必要留了，无论是放在冰箱里，还是在常温下，再吃对人体都是有伤害的，营养价值也大打折扣，不如不吃，有的甚至对身体有害，所以一定要控制好量，有经验的南方朋友，都是先问清楚，再上锅证，然后每个人消灭自己的份额，这一点跟北方吃手扒肉不一样，第二天的冷羊肉有人喜欢。
