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蒸馒头出锅瘪怎么回事

2020-10-29 美食 153阅读
面粉劲度太大。换面粉；我也碰到过。面筋过大的原因，馒头透气性偏低，外皮膨胀过大，冷却后，就会出现皱皮现象。现在面粉的面筋比以前的面粉的确大了许多，以前包饺子都要倍加仔细，生怕煮时饺子破。现在随便包，基本不会发生破饺子的现象，而且煮出的饺子透明度也比以前大很多；还有手擀面也不容易断。这都是面筋大的原因。
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