卤鸡爪需要几分钟

2020-06-11 美食 105阅读
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火,但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。 如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮,不然然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲。 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出,可以焖个5-10分钟,这样会更加入味。
鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃,炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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