卤鸡要不要先飞水

卤鸡不用先飞水，会导致鸡肉又老又柴，使鸡肉不再鲜嫩，卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。

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