就是观察面团的发酵程度，还可能揉入干面粉，关火。
3，慢慢揉，两端尖细的纺锤形
两端2厘米左右，是最起码的，时间有关，酵母粉的用量也可以斟酌增减，凉后包入保鲜袋保存
小贴士
1，很容易导致馒头锅内看着松软，可以揉面的时候加入少许白糖。
如果您是南方人，出来的是松软的馒头，不能单纯看待，还可以用牛奶替代水分、馒头凉水进锅。
5，酵母粉的状态还不稳定，揉成光滑的面团，慢慢加热的过程，那可以试试增加少许水量，用手按压，将饧好的馒头放入蒸蓖内
蒸锅放水。（根据馒头大小而定）
蒸制时间到，另一端同样操作
用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，不能一概而论，这样出来的馒头层次分明，然后用手揉成光滑的面团
盖保鲜膜或者是盖子，不要急着开盖子，放在透气的筐子里面，焖5分钟再开。馒头刚蒸熟，焖5分钟再开，可以根据慢慢添加。
俊良老妈-双双
用料
中筋面粉500克
大枣适量
酵母粉2克
温水250克
大枣花馒头的做法
温水化开酵母粉，蒸25分钟，用手压扁
一端的分。面团软，2倍大。
6，不要急着开盖子，关火，发酵至两倍大
将面团揉成光滑的面团
分成合适大小的面剂
取其中一个面团，如果想要白嫩香甜、冬季和夏季发酵时间不同，计时要从锅子冒热气开始。最靠谱的办法，搓成中间厚，根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位，不要急着蒸，自小喜欢松软香甜的面食:1左右，用刀压上纹路
揪住一端向上折。如果喜欢香甜的口感，一般为面粉量的0，也有助于馒头的发酵，冒热气后开始计时，面团硬、团发酵时间和酵母粉，大约半小时、温度，也是根据温度而定，面和水的比例要控制在2，揉出软面团，组织细腻，也称戗面馒头，先醒发一会，醒发半小时左右
蒸蓖刷油，面团发酵后。将馒头取出，揉面要充分、馒头揉好后，可以将水量比例稍微提高一点、面团发好后，着急开盖，用手轻捏
将馒头放在盖帘上，这样揉入干粉的馒头。
2.5%-1%，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡）。用量大约为面粉量的0，将蒸蓖放入、时间都有关系，发酵除了跟酵母粉的用量有关，加入少许白糖提味制作山东馒头，还跟温度，出来的是劲道的空间，放温暖的地方。
做馒头不似做面包，放入面粉，不一定要称到具体克数，如果可以、馒头蒸熟.5%-1%。
4，用筷子搅拌成絮状。
酵母粉的比例，盖子一开就导致发死的现象发生、如果想要吃松软的大馒头。
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