一、水稻，是一年生禾本科植物，也旁信纤是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲坦渗型栽培稻，简单来说也可以说是稻。为一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小，开花时，主要花枝会呈现拱形，在枝头往下30到50毫米间都会开小花，大部分自花授粉并结种子，称为稻穗。一般稻粒的大小在5到12毫米长，2到3毫米厚度。
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响。每形成1千克稻谷约需水500～800千克。
水稻属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。是一年生栽培谷物。秆直立，高30～100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。
二、水稻和中国人的密切的关系：
1、水稻是中国三大主要粮食之一。
水稻是国内第一大粮食作物。2015年全国水稻种植面积4.56亿亩，总产量2.01亿吨，种植面积和总产量分别占粮食的27％和36％。水稻是中国最主要的口粮消费作物，在所有口粮消费中占比60％左右。
2、中国栽培水稻历史悠久。
中国栽培水稻起源于一万年前，以江西万年仙人洞—吊桶环遗址为中心区域的长江中下游及以南地区。
20世纪80年代以来，在江西万年仙人洞—吊桶运仿环遗址、湖南道县玉蟾岩遗址、浙江浦江上山遗址等考古发现了一万年前的人工栽培稻遗存。印证了“水稻起源于中国”的学说。
2010年，“万年稻作文化系统”被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产保护试点。
