菜角烫面和软了怎么办？

另和一个冷水面团稍硬点的跟烫面揉在一起。如果嫌麻烦，软的这个面可以用来炸糖糕。再另烫一团好了。
烫面是最难掌握软硬度了，因为热水有很大热气在面里，所以比较容易偏软。烫的时候一手加水，一手拿面轴或者筷子搅拌，搅拌均匀后晾凉，待热气挥发一下再揉。
希望能够帮到您。

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