咸菜、萝卜干作为潮汕地区的特产，用来送粥送饭再也爽口不过了；拿来烹饪也是一道道美味可口的下饭菜。
咸菜炒猪肉
主料：咸菜一个、瘦肉200g
方法：
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将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸
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放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
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把生姜洗净去皮，切成姜丝
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把蒜头去皮，再切成粒状
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把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右
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锅里放入少许油，打开火，待油热开
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倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味
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把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘
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在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去
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翻炒到瘦肉变色
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这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全，又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
