花样馒头小螃蟹
主料
普通面粉500g
辅料
酵母4g 无铝泡打粉1g
红曲粉2g 红豆（装饰用）少许
花样馒头小螃蟹的做法步骤
1. 准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：2g，红豆（装饰用）：少许
2. 将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
3. 待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。
4. 将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
5. 将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。
6. 将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。
7. 将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。
8. 用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。
9. 用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。
10. 如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。取一块原色面团，搓入少许红曲粉，揉成粉色面团，把粉色面团捏成颗颗小球，这是花朵花瓣的雏形。
11. 把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。五瓣为一组，组成一朵花。
12. 收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。将花朵固定在小螃蟹上。
13. 将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。具体蒸制时间请根据您制作的面食大小和数量酌情增减。
14. 小螃蟹要跑，快快抓住TA~
15. 不忍心吃掉TA们，养起来吧。
16. 一起去赶海，捉螃蟹吧。
小贴士
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.蒸制时间请根据自己做出的面食大小进行相应调整。
2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
