学做水晶芝麻凉皮哪里好

凉皮制作其实非常简单，也没有大家想象的那么高难高深，只要找对师傅了，全部学会也就是一两天的事，也就是说技术好学，好师傅难找，最好还是找做实体的，这类人，实战经验丰富，技术成熟很接地气，至于那些专门的培训机构之类的，则要慎重考虑了，那种地方，往往都是纸上谈兵，闭门造车的，说起来头头是道，真正做起来就不是那么回事了。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之，凉皮的制作工序虽然不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约的，做凉皮方法正确最重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解想把凉皮做好，基本是不可能的事情，前面也说了，凉皮技术非常简单，但是简单并不等于随意，也不等于无章可循。正所谓没有规矩，不成方圆。