上哪里能学陕西凉皮 想学做陕西凉皮去哪里好

凉皮的制作很简单，可以说是所有小吃里面最容易的一种，凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分成两部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能马上用来做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等。作为一个行业新手，特别是 初学者，最重要的是要明白每道工序在凉皮制作中的作用，只有这样才可以有事半功倍的效果，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，而洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉。沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度等。凉皮制作，最重要的是方法正确，虽然说工序不多，但方法不对，就不可能做出合格的产品的。