原因是铁锅使用不当，造成的铁锅生锈，这时需要重新开锅，开锅后，铁锅就会重新变的不生锈、不易粘锅，开锅方法如下：
所需材料：钢丝球、清洁精。
一、锅内放入浩洁精和水，使用钢丝球清洗干净。
二、清洗之后把里面的水倒掉，再倒入清水清洗干净。
三、使用干净毛巾擦干锅内的水分。
四、开大火烧锅，直接锅体全部变色。
五、重复第一、第二步、第三步，再次使用洗洁精和水清洗锅，然后使用清水洗锅。擦干锅内和锅外的水分。
六、锅内放一满勺的食用油，大火烧油，来回晃动锅体，烧油五分钟。
七、油倒掉后，最后再次重复第一、第二、第三步的步骤清洁锅体，和擦干锅内（这次也要擦干锅底）。
十一、开锅之后的铁锅能够变得不生锈，不易粘。需要注意的是开锅后，之后炒菜后尽量不要用洗洁精洗锅，否则会再次变得生锈。
