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面包做出拉丝最重要的是什么

2022-07-24 美食 37阅读
面筋的形成控制在完美状态，对于原料，设备，制作工艺都有严格要求，一般可在实验室环境或正规饼房操作室中实现，当然使用专门特制的面粉也可以轻易做到，只是添加剂和改良剂实在令人恐惧。
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