曾被人们当成丢弃和作饲料的红薯叶，经研究发现其实含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是对人体健康极有益的食物。红薯叶中蛋白质的含量，比米饭、面粉高；维生素含量与柑橘类水果相差无几；胡萝卜素含量是胡萝卜的4倍；而维生素B的含量也比空心菜、芥菜叶高出许多。红薯叶已被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种，有“蔬菜皇后”之称。
那么红薯叶究竟有哪些功效呢？
1.鲜红薯叶可以减少人体血浆胆固醇的含量，减少皮下脂肪，防止过度肥胖。
2.新鲜的红薯叶提供大量黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性。
3.红薯叶中含有胰岛素样成分，临床上常用来辅助治疗糖尿病。
4.红薯叶能润滑大肠，把肠壁污浊之粘附物洗净，防止肠癌、膀胱癌的产生与发展。
5.红薯叶能增强免疫力、提高机体抗病能力、止血、解毒、防治夜盲症等多种功效。
6.经常食用能保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，有美容养颜的功效哦！
要注意这几点！
胃肠道功能代谢异常的人群最好不要食用红薯叶，会加重胃肠道的代谢负担。
便秘的患者也不适合吃红薯叶，会加重病情。
肾脏功能代谢异常的人群也不适宜食用红薯叶。
