1、可以加姜，黄酒最好不加。起码我们广东家里炖汤都不会加。炖好的汤除了加点盐，基本连味精都不用放的。黄酒更不可能放了。
2、人参当归枸杞……人参当归已经很够补了，别再放药材了……
一般我妈炖鸡的时候，如果用了人参，当归会放得很少甚至不放，因为两种都是补身体的药材，人参是大补，再放别的药材，反而会影响人参的功效(and在家喝人参炖鸡汤之后，我妈还要我们三天内戒口，不能吃寒凉的东西，说是会把人参的功效抵消。我想，这个也是人参炖汤的时候不能放太多药材的缘故吧)。所以通常都直接人参炖鸡，加点薏仁、枸杞、红枣之类的就够了。另外，鸡汤是属于清汤，鸡是主角，单纯鸡汤就非常好喝和有营养，不需要加太多的药材来炖，炖完也不需要加太多调味料，不然这个鸡汤就不是鸡汤，是药汤了。
