做餐饮都有一个疲软期，一般开业一年半左右就能遇到，老板的亲戚朋友，店附近的固定客源对这个店已经非常熟悉，价格（消费水平）已经被他们熟知，特色已经被他们掌握，他们的上下级客户应酬已经在这里办过了，简单地说，这个店被他们吃透了、吃腻了。
这个时候，原有的该来的客户来过了，不该来的依旧不会来。
两条思路：
一是开新源，出去到有目标客源的地方去发传单、发赠券，凭券某招牌菜标个低价，限堂食。饭店不是快餐店，不能站在路边发传单，地点要选在消费偏高一些的场所（有钱人聚集的地方），比如加油站、洗车店、电影院、服装城、商场、装饰城……
二是召回老客户，依靠回头客。把客户梳理一遍，过去常来的老板、经理、办公室主任跟你也许只是点头之交，但订餐的电话号码你应该有，打个电话给他，我们店新推出了XX菜，为了感谢他过去对你生意的照顾，送他她一盆“菜”，让他带亲戚朋友来尝尝，他应该不会只守着一个盆吃到完。
