食材
主料
土鸡
半只
辅料
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
淀粉水
适量
水
适量
姜
3片
步骤
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
2.锅内放入足够的油。
3.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油。
4.继续调小火,调入适量的料酒。
5.再调入适量的生抽。
6.再调入适量的糖。
7.最后再调入适量的老抽。
8.这时,将鸡内脏也加进去,翻炒均匀至鸡表面上色。
9.加入可以没过一半鸡肉的水。
10.大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。
11.打开锅盖,调入淀粉水。
12.收浓汁即可关火。
13.干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。