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猪肘子的全部做法

2020-04-19 美食 73阅读
- 做法 -
1.
肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
2.
另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
3.
肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
4.
锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5.
放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
6.
大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。
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