一般是面团没有揉到位，要揉出薄膜的效果。
网上的好帖分享给你：
1.面团柔软是出膜的关键，太硬的面团，很难用面包机揉到想要的效果。怎么来界定面团软硬合适呢？如果桶中基本没有干粉，而面团也恰好成团，刀能在面团里带动面团转动，而不是面团被刀拨来拨去的样子，也不会湿软成一滩，这样就正合适。
2.揉面20分钟，检视面团情况，拉出的薄膜稍微有点筋度，但还是易破。面包机会有几秒中短暂的停顿，这时可以投入黄油。
3.放入切小块的黄油，夏天不需软化。这时长按关闭程序3秒钟。再从新启动。还是发面团程序。
4.这是转动5分钟，6分钟，7分钟的样子。可以看到，面团已经光滑了。
5.继续揉至倒计时1：50，也就是总共揉了30分钟时，检视面团，可以拉出较大片的薄膜，有一定的筋度。破洞的边缘有小锯齿样，不光滑。这个程度，就可以做甜面包了。如果要放入干果或者果泥等做各种口味的甜面团，也可以这时投放，继续揉个两三分钟的样子，稍微均匀即可。揉入杂料后若再揉太长时间，会破坏面团筋度。
6.如果继续揉，倒计时1：40时，检视面团，可以拉出很有筋度的薄膜，用手指捅也不轻易破，破了的话，破洞的边缘很光滑，这个程度就可以做吐司了。当然，只用面包机很难揉出那种可以套在整只手上的手套膜。而揉到这个程度，尤其是夏天，面团就会有稍微的发酵现象了，继续揉下去只会破坏面包的口感。而这个程度做出的吐司一样可以拉丝，口感细腻，甚至要比买的吐司都柔软。
7.发酵好的面团排气，分割。方膜里大约是35g一份，共9个面团。圆模里是55g一份共5份。模子也要提前抹黄油。把模子放入烤盘，加一杯热水，放入烤箱中不开火，发酵至两倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度，中层，25分钟。（途中是62L烤盘，烤箱本身自带的发酵功能都偏高，夏天不需用，直接放一杯热水即可。冬天可以开一会发酵功能再关闭。如果发酵温度偏高的话，同样会破坏面包的口感。）
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