手工揉面之手套膜的做法步骤图,怎么做好吃

2020-06-12 美食 50阅读

用料

普通中粉    375g  

白砂糖    37g  

玉米油    37g  

盐    3g  

酵母    3g  

鸡蛋    一个(约50g)  

水    160g  

手工揉面之手套膜的做法

  • 我用的都是最基本的配料,而且都是家里经常用的最普通的面粉和玉米油~首先我用的是先油法(个人感觉,先油后油对于出膜真的影响不大,而且我用的是玉米油,最后放的话真的挺不好揉进去的,干脆别浪费那时间了),把所有配料放到一块儿,记住盐和酵母分开放两边

  • 拿一双筷子,把配料搅匀,尽量搅到没有干粉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时

  • 拿一个碗,盛些冷水(用来给面团补水,防止面团过干)取出冷藏的面团,倒在面板上开始揉面,刚开始搓面时会觉得很粘,不过不用担心,过会儿面团起筋了就不那么粘了,你要做的就是不停地搓啊搓,搓啊搓,面团搓出去卷回来,如果很湿卷不回来,就拿刮刀刮回来

  • 我一般是大约15分钟左右吧,揉面时就能听见面团啪啪的响,那是面团里的泡泡被揉破了的声音,这个时候差不多就能出手套膜了,开始摔面(我摔面完全是为了把面团摔得光滑一些),摔几下,面团就已经很光滑了,就可以切下一块来,检查一下出膜情况了,是不是很轻松地搓出了手套膜呢?没有也不要气馁,继续再搓一会儿,手套膜马上就出来了

  • 小贴士

    盐和酵母一定要分开放两边

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