裤隐神 自己可以做来吃,具体做法如下:
主料:高筋面粉 (150克)低筋面粉 (100克)黄油 (15克)酵母 (4克)温水 (11-克)糖 (30克)盐 (5克)
鸡蛋 (一个)包入黄油 (140克)炼乳 (一勺)
厨具:打蛋器、电烤箱
步骤:
1、两个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)
2、面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光,揉好的面团盖上保鲜膜,发酵
3、在发面团的时候,我们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右
4、面团发酵到2倍大携搏时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,
5、把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,
6、把面片的一边折过胡亏去包住黄油
7、另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死
8、把面片横过来,再次擀薄,
9、像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,
10、面片在次擀成大概1CM厚的长条
11、等份成4到5份
12、放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵
13、面团发酵到2倍大时,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热
14、烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了