蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。这样算是解冻完成，然后更容易烤酥脆。这个是结冻好的蛋挞皮。
有的人，会选择直接往冷冻蛋挞皮里倒入蛋挞液，然后放进烤箱烤制即可；有的人则会让冷冻蛋挞皮在常温下解冻一下，待其稍软时，再加入蛋挞液，然后进行烤制。以上做法都是可行的，但是其做出来的蛋挞的口感就有所差异了。大家可以尝试不一样的做法，也可根据自己的习惯来处理就行了。
拓展资料:
一、普通蛋挞
材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。
做法： 1.牛奶装入容器中，加白糖搅拌至白糖融化，加蛋黄搅拌均匀，放淡奶油搅拌均匀，再加筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
2.蛋挞皮放入烤盘中，用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，放中上层烤16分钟即可。
二、葡式蛋挞
材料：
冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油 50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。
做法：
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀。
2.面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可。
3.将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟。
4.将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。
