用料：猪里脊肉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、生抽、生粉、盐、葱白丝、番茄酱、白糖、老抽，具体做法如下：
1、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
2、腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。
3、锅中热油，下入肉丝，肉丝翻炒至断生，盛出备用。
4、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒，放入葱丝，配菜翻炒10秒左右。
5、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可，如果爱吃酸，还可以少来一些醋。
6、炒好后装盘，可以撒一些芝麻作为点缀。这样番茄酱版的鱼香肉丝就完成了。
注意事项：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
