检测方法
把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条（化学品商店有售）上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。
毒沙琪玛是在生产过程中添加有毒化工原料硼砂的沙琪玛。硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。
硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。一些厂家做沙琪玛的秘密，就是在制作过程中加入硼砂，就是在初期配料的时候直接放到原材料里面，然后往食品里面添加，目前来讲，应该是所有的沙琪玛生产厂家，都在使用这个东西。他们为什么要用硼砂呢？因为硼砂在食品产生中可以起到加速膨化和色泽改变的作用，让食品的色泽显得更加鲜艳。
