鲣鱼肉松寿司(剩米饭巧利用)的做法步骤
主料：黄萝卜适量肠适量蟹肉适量肉松适量鸡蛋2个海苔适量米饭适量黄瓜1根
辅料：香甜沙拉酱适量芝麻适量肉松适量香油适量醋适量糖适量盐适量
鲣鱼肉松寿司的烹饪制作过程
1黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。
2锅中加入油煎鸡蛋皮
3翻面继续煎熟。
4醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。
5米饭中加入糖醋汁。
6加入香油
7加入白芝麻拌匀
8其他材料备用。
9卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。
10表面撒上肉松末
11加入一张鸡蛋皮
12放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。
13用卷帘卷起。
14卷好后用卷帘固定。
15侧面
16切段备用
17表面加入香甜沙拉酱
18表面撒上适量鲣鱼
小贴士：
1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐 1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
